Объяснение главных кулинарных тенденций: переработанные закуски, ремесленная мюсли и многое другое

Тенденции в области еды постоянно появляются в Интернете и социальных сетях, но некоторые инновационные идеи обладают большей живучестью, чем другие, особенно если они рождаются в умах кулинаров, ориентированных на устойчивое развитие.

Знаменитый шеф-повар Джордж Дюран присоединился к программе «Доброе утро, Америка» в четверг, чтобы рассказать о нескольких главных тенденциях в области продуктов питания, которые оказывают большее влияние на отрасль и продовольственную систему.

Компании находят способы взять несовершенные ингредиенты, которые не нужны потребителям, и использовать их для приготовления других вкусных блюд и закусок.

«Переработка требует чего-то, что в противном случае было бы потрачено впустую, чтобы создать что-то новое, что даже более ценно, чем то, с чего вы начали», — говорится в заявлении Seconds, компании по производству морковных закусок и крекеров без глютена и без ГМО. «Переработка — это идеальный процесс, позволяющий превратить кожуру и мякоть моркови во что-то более вкусное».

Это приводит к уменьшению отходов и, в свою очередь, к большей поддержке фермеров, а также к помощи в борьбе с голодом.

Другие бренды, ориентированные на устойчивое развитие, такие как Imperfect Foods, берут продукты с косметическими недостатками, которые традиционные продуктовые магазины не хранят, и упаковывают их для доставки покупателям.

Компания Uglies Snacks также использует то, что обычно считается нежелательным, и перерабатывает деформированный картофель, так называемый «уродливый», для производства чипсов неправильной формы, но очень вкусных.

The Ugly Company применяет аналогичный подход к свежим фруктам с деформациями и превращает их в полезные закуски из сухофруктов.

В США 70% курицы, продаваемой в супермаркетах, не имеют кожи, поэтому компания Flock Foods решила использовать эту куриную кожу и превратить ее в кето-дружественную закуску с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка — куриные чипсы.

Одед Бреннер покинул свою успешную международную сеть ресторанов шоколада, чтобы проложить новый путь в отрасли, работая с фермерами в Эквадоре и используя цельные плоды какао — скорлупу, бобы, фрукты и все остальное — для создания полезных, богатых питательными веществами угощений, которые можно использовать для переработки продуктов питания. следующий уровень в Blue Stripes.

«До сегодняшнего дня более 70% фруктов выбрасывалось впустую, и, используя все фрукты, мы формируем устойчивую структуру, которая является беспроигрышной для потребителя, фермера и всей планеты», — сказал основатель Blue Stripes «GMA». ."

В его линейку продуктов входят какао в шоколаде, какао-батончики, смеси для фруктов, какао-фруктовая вода и многое другое, а все восхитительные угощения полны полезных свойств суперпродуктов, таких как антиоксиданты, витамины и минералы.

«Переработка ингредиентов — это не только способ донести до потребителей вкусные продукты, но и наш долг перед матерью-природой», — сказал Бреннер.

Фермеры создали новый сорт яблок, устойчивый к потемнению. Яблоко Зависть, которое естественным образом было скрещено между двумя сортами яблок, дает яблоко с мякотью, которая дольше остается белой. Поэтому, если упаковать ланч-бокс нарезанными яблоками, они обязательно останутся ярко-белыми и хрустящими.

Прошли времена скучных поджаренных овсяных хлопьев и семян, поскольку все больше компаний, таких как Hampton Granola, производят ремесленные смеси с изысканными вкусами, такими как мюсли с лимоном и черникой.

Purely Elizabeth использует суперпродукты и богатую текстуру с такими ингредиентами, как древние зерна и пробиотики, чтобы предложить широкий выбор изысканных гранол, включая варианты без глютена. И когда люди готовятся к прохладной осенней погоде, в них даже чувствуется вкус тыквы и корицы.

Гранола также выпускается в форме намазывания благодаря таким брендам, как Michele's Granola's Almond Butter Granola и Fix and Fogg, в состав которых входит хрустящее овсяное ореховое масло.

Компания Incredible Eats придумала, как производить экологически чистую посуду, делая ее съедобной. Съедобные ложки, веточки и соломинки по сути представляют собой хрустящее печенье, сделанное из цветков пшеницы и коричневого риса.

Соломенные ароматы бывают шоколадными и ванильными и могут оставаться в напитке целых два часа без надоедливой альтернативы на основе бумаги.

Ложки и споры имеют пикантные вкусы, такие как орегано, чили и черный перец.